西红柿洗净切滚刀块。锅内入油，七成热，倒入块西红柿块，大火煸炒出汁。倒入足够的清水，大火烧开。倒入面条，转中火。将面条划至一边，磕入一个鸡蛋。鸡蛋白凝固时，调入盐、轻轻搅匀一下。煮5分钟左右，最后放入洗净的小青菜，煮至断生关火即可。做这道面时一定要挑熟透的西红柿炒出来才好吃。